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Tostadas de pollo

7 marzo 2017

Las tostadas son uno de esos platillos mexicanos que todas y todos hemos disfrutado enormemente desde nuestra infancia. Por lo general son bastante sencillas de hacer y tienen la magia de que las puedes preparar con los ingredientes que más te agraden. Siempe existe la posibilidad de comprar tostadas de maíz ya listas para su uso, pero lo divertido de la cocina es hacer la mayor cantidad de cosas nosotros mismos. Por eso aquí haremos nuestras propias tostadas con tortillas de harina que simplemente pondremos a asar.

Como podrás ver a continuación, esta receta de tostadas de pollo es muy sencilla y bastante rápida. El resultado será algo realmente delicioso, casero y que podrás adaptar a tus gustos, agregándole o quitándole algunos ingredentes como: salsas, crema y hasta queso si lo deseas.

Tostadas de pollo

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Jitomate
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 Cebolla morada
  • 4 Cucharadas de frijoles refritos
  • Tortillas de maíz
  • 1 Aguacate
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en agua con sal por unos 25 minutos. Cuando esté listo, las retiramos del agua y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el jitomate y cortamos las cebollas en julianas. Ponemos primero a sofreír la cebolla en un sartén grande con aceite. Les agregamos el jitomate picado, sazonamos con el comino, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media por unos 10 minutos.
Paso 3 Agregamos el pollo deshebrado al sartén. Mezclamos bien, ajustamos el sazón de ser necesario y dejamos a fuego medio otros 10 minutos.
Paso 4 Para hacer las tostadas, pasamos unos minutos las tortillas por un sartén con un poco de aceite caliente para que doren y se endurezcan. Si buscas una manera más fácil, puedes comprar tostadas ya hechas y ya no tendrás que freír las tortillas.
Paso 5 Recalentamos los frijoles refritos que untamos sobre cada tostada. La recubrimos con el guiso de pollo, agregamos aguacate, cilantro picado, salsa verde o roja y un poco de crema ácida al gusto.

Cómo puedes ver, estas delicioss y típocas tostadas de pollo son facilísimas de preparar para una rica comida llena de esos sabores que tanto nos gustan. Si te sobran ingredientes o no las vas a comer todas, te recomiendo guardar todo pro separado y armarlas justo antes de servirlas. Una copa de vino tinto combinará perfectamente bien con este platillo mexicano tan tradicional.

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Croquetas de atún

4 febrero 2017

Las croquetas de atún que vamos a hacer hoy, es una de las recetas clásicas más tradicionales de la comida casera que tenemos en México. Inevitablemente todas y todos tenemos recuerdos gastronómicos que han acompañado nuestra infancia y juventud. Entre estos recuerdos, seguramente muchos tienen las croquetas de atún.

Hoy te proponemos esta receta de croquetas de atún que son bastante sencillas de preparar y que te van a parecer una opción muy atractiva para una comida en familia este fin de semana. Además las puedes hacer con anticipación y recalentar en un horno tradicional por unos minutos. Así mismo las puedes recalentar en microondas sin que pierdan nada de su sabor y textura.

Croquetas de atún

Ingredientes

  • 4 Papas grandes
  • 150g Atún en agua
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de pan molido
  • 1/2 Taza de harina blanca
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2l Aceite vegetal para freír

Preparación

Paso 1 Vamos a cortar las papas en cuatro y ponerlas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Las dejamos unos 25 minutos hasta que queden blandas. Al término de la cocción, las drenamos y machacamos hasta que lleguen a un punto más grueso que un puré.
Paso 2 Drenamos el atún que añadimos a las papas. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos bien todo.
Paso 3 Agregamos los dos huevos, el pan molido y volvemos a mezclar bien. Formamos las croquetas con un par de cucharas soperas y las pasamos por harina blanca.
Paso 4 Calentamos el aceite vegetal y ponemos a freir las croquetas por unos cuatro minutos de ambos lados aproximadamente. Al retirarlas del aceite las colocamos en una rejilla o sobre papel para que se pueda escurrir el exceso de aceite.

Como puedes ver, esta receta de croquetas de atún es realmente muy sencilla, por lo que no necesitas ni mucho tiempo ni tener muchas experiencia en la cocina. Las puedes servir con una ensalada de hojas verdes o sólas si lo prefieres. Para tomar te recomendaría una copa de vino tinto con cuerpo o una cerveza ámbar.

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Enchiladas verdes

15 septiembre 2015

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Las enchiladas es uno de esos platillos familiares de la cocina mexicana que nos encanta comer y que podemos preparar nosotros mismos muy fácilmente.

Decidimos hacer el día de hoy unas enchiladas verdes de pollo, y para facilitarnos las cosas, usaremos como base para la salsa una ya preparada que simplemente mejoraremos. Además la salsa verde es de las más difíciles de hacer, ya que puede terminar muy amarga si no se preparan bien los tomatillos verdes. Por ésta razón resulta a veces más cómodo usar una salsa ya hecha y adaptarla a nuestro gusto.

Para las enchiladas verdes les recomiendo usar tortillas de maíz, ya que en comparación con las de harina el sabor no es el mismo. Sin embargo si quieres hacer alguna adaptación más personalizada podrías (por qué no) usar tortillas de harina.

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Enchiladas verdes

Ingredientes

  • 8 Tortillas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Lata de salsa verde
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 150g Queso Oaxaca
  • 1 Cucharita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Ponemos a hervir las pechugas de pollo por unso 30 minutos, hasta que queden bien cocidas. Las dejamos enfriar unos minutos (para no quemarnos las manos) y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el cuarto de cebolla finamente. Calentamos aceite vegetal en una olla y dejamos sofreír la cebolla por un par de minutos.
Paso 3 Vertemos la salsa verde en la misma olla de la cebolla. Le agregamos la taza de caldo de pollo y revolvemos bien todo. Dejamos a fuego lento para que reduzca ligeramente por unos diez minutos.
Paso 4 Calentamos aceite vegetal en un sartén y pasamos rápidamente las tortillas por el aceite para que se ablanden.
Paso 5 Rellenamos cada tortilla con el pollo deshebrado y las enrollamos para hacer flautas que colocamos en un refractario.
Paso 6 Finalmente vertemos la salsa verde sobre las flautas de pollo, les agregamos la crema y el queso. Ponemos en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo puedes ver estas deliciosas enchiladas verdes con pollo son súper fáciles de preparar. El hecho de usar como base una salsa verde que ya está lista que simplemente mejoramos, nos permite ahorrar mucho tiempo. Por supuesto, si tienes la posibilidad de hacer tu salsa verde desde cero; siempre será mejor.

En cuanto a bebidas, te recomiendo servir las enchiladas verdes de pollo con una deliciosa cerveza clara bien fría. Si el clima lo amerita las puedes también combinar con un vino tinto ligero.

Mexicanas

Chiles Rellenos de Queso

14 octubre 2014

 

Chiles Rellenos de Queso

Esta es una receta típica mexicana que pueden también preparar si se encuentran lejos de México si consiguen encontrar chiles poblanos o similares.

Los chiles rellenos de queso son muy tradicionales al igual que los que son rellenos de carne o mariscos. Por lo general estos chiles se sirven capeados y con un caldo de jitomate cuya receta podrán encontrar aquí.

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Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes

  • 2 Chiles poblanos
  • 1 Taza de harina blanca
  • 1 Taza de cerveza
  • 1 Cucharita levadura química
  • 0.5l Caldo de jitomate
  • 200g Queso Oaxaca o Mozzarella
  • 4 Palillos de dientes
  • 1l Aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Para el capeado mezclaremos en un recipiente hondo una taza de harina blanca, una cucharita de levadura y una taza de cerveza clara. Una vez bien integrados los ingredientes tapar el recipiente y reservar unos 20 minutos.

Paso 2 Cortar el queso en trozos medianos y reservar.
Paso 3 Lavar los chiles y ponerlos a asar en un comal o una sartén hasta que estén ligeramente quemados. Retirarlos de la lumbre y pelarlos en la medida de lo posible. Hacer una cortadura en la parte superior de cada chile con un cuchillo y retirarles venas y semillas.
Paso 4 Rellenar los chiles con el queso Oaxaca o Mozzarella según lo que hayan preferido. Atravesar cada chile con un par de palillos de dientes para que no se abran y pasarlos por la mezcla de harina.
Paso 5 Calentar el aceite en una freidora o una sartén honda. Cuando esté muy caliente colocar los chiles de tal manera de que no se peguen. Si no cuentan con mucho espacio fríanlos uno por uno y así evitar cualquier problema.
Paso 6 Cuando el chile esté bien doradito retirarlo del aceite, colocarlo en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

 

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Servir estos chiles rellenos de queso muy calientes y acompañados de arroz blanco o arroz a la mexicana y frijoles.