Tamales con fibra para mejorar la digestión

El periodo El Universal publica que a fin de mejorar la digestión de la población mediante un alimento tradicional mexicano, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron tamales con alto contenido de fibra para favorecer el equilibrio de la flora bacteriana intestinal.

El proyecto fue desarrollado por Rosa María Ibarra García, Belinda Garay Ramírez y Julio Adán López Alderete, alumnos de la carrera de Ingeniería Bioquímica de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas de esta casa de estudios. En un comunicado destacaron que por su contenido de fibra soluble e insoluble, los tamales son un alimento prebiótico que además de dar aporte energético al organismo tienen propiedades que contribuyen al mejoramiento de la salud.

Desde Unafuente.

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