Oreillettes

Este es un postre tipicamente provenzal que se hace desde hace generaciones pero que recuerda muchas preparaciones mediterraneas, como lo buñuelos. La región de Provence, o Provenza en castellano está ubicada en el sureste de Francia y se caracteriza pro ser una de las zonas mas asoleadas del territorio galo.

Los ingredientes necesarios son:

500gr de harina
4 huevos
½ vaso de azúcar
½ vaso de flor de azar
½ vaso de aceite de oliva
½ paquete de levadura
sal
aceite de girasol.

La elaboración es como sigue: en un recipiente hondo colocar la harina y mezclarla con todos los ingredientes (excepto el aceite de girasol) hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar reposar la masa durante dos horas, y al término aplastarla finamente con un rodillo. Cortar la masa en rectángulos, calentar el aceite de girasol y poner a freir los rectángulos por unos minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados.

Se sirven frios o tibios y se acompañan bien con un vino blanco como el Muscadet.