El tofu es uno de los ingredientes que más allá de las modas, ha representado la alternativa de poder consumir una proteína saludable que no sea de origen animal. Por sí solo, el tofu no tiene un sabor particularmente muy atractivo y, para ser honesto, me ha costado algún tiempo integrarlo de manera regular a mi alimentación. Sin embargo, he de reconocer que, cuando ya el encontré la fórmula para hacerlo más interesante, me resultó un ingrediente bastante interesante para preparar algunos platillo muy buenos y bastante saludables.
La receta de hoy es la de una ensalada de tofu empanizado que resulta extremadamente interesante ya que obtendremos un tofu crujiente en el exterior y blando en el interior. Esto nos permitirá tener varias texturas y con la ayuda de algunas especias obtendremos un sabor inigualable. Por lo demás, y para no restarle el enfoque principal al tofu, la ensalada simplemente cuenta con lechuga, jitomate y un poco de vinagreta hecha en casa.
Vamos a cortar el tofu el láminas de unos diez centímetros de largo por cinco de ancho y uno de espesor aproximadamente. Las colocamos sobre papel absorbente y dejamos reposar unos 15 minutos.
Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos, es decir el pan molido, la paprika, la cúrcuma, el ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
Pasamos ahora las láminas de tofu pro la leche de almendra de tal manera que queden bien impregnadas de la misma.
Pasamos enseguida el tofu por la mezcla de pan molido y especias cuidando de que quede perfectamente recubierto de todos los lados.
Calentamos el aceite de oliva en un sartén y ponemos a freír el tofu, a temperatura media, por unos cinco a siete minutos de ambos lados.
Te recomiendo comer esta ensalada de tofu empanizado para la hora de la comida como primer tiempo o para una cena con mucho sabor. La puedes servir con una cerveza clara bien fría, una copa de vino blanco igualmente frío o con una agua de frutas de temporada.
