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Pizza vegetariana con jalapeños

23 abril 2015

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En esta época de calor con la llegada de la primavera, se antoja comer algo menos pesado; es por eso que hoy, les proponemos esta receta de pizza vegetariana con jalapeños. El uso del chile jalapeño en las pizzas es algo muy mexicano que nos encanta.

Cabe destacar que no usaremos ninguna salsa de jitomate como fondo, ya que colocaremos rodajas de jitomate fresco que nos permitirá obtener un resultado similar al que hubiésemos tenido con algún jitomate en lata.

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Pizza vegetariana con jalapeños

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Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 4 Champiñones grandes
  • 2 Jitomates
  • 120g Queso Mozzarella o Panela
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Aplanar la masa para pizza y colocarla en un molde engrasado.
Paso 2 Cortar los jitomates en rodajas y colocarlas sobre toda la superficie de la masa.
Paso 3 Cortar los champiñones en láminas y el pimiento en julianas. Esparcirlos sobre el jitomate.
Paso 4 Sazonar con sal y pimienta negra.
Paso 5 Cortar el queso en rodajas y colocarlas sobre los vegetales. Sazonar con el albahaca dulce seca.
Paso 6 Poner en el horno a 175ºC por unos 25 minutos.

Como pueden ver, la preparación de esta pizza es muy sencilla y súper conveniente, ya que podrás comer algo verdaderamente bueno y muy salulable. Te recomendamos servirla caliente con una ensalada y una copa de vino blanco.

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Papas rojas rostizadas

13 marzo 2015

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Las papas son sin lugar a dudas los vegetales de mayor uso a través del mundo y uno de los más versátile, pues se pueden preparar de mil maneras diferentes: desde la tradicional sopa de papas, hasta las papas gratinadas y claro, sin olvidar las clásicas papas rostizadas que prepararemos justamente hoy.

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Papas rojas rostizadas

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Ingredientes

  • 1 Cucharita de ajo en polvo
  • 1/2 Cucharita de perejil seco
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de pimienta negra
  • 2 Cucharada de aceite de oliva
  • 1kg Papas rojas con piel
  • 1 Cebolla blanca

Preparación

Paso 1 Lavar las papas bajo el chorro de agua sin quitarles la piel.
Paso 2 Cortarlas en cuatro de tal manera de obtener cuartos relativamente iguales.
Paso 3 Engrasar un refractario para horno y verter todas las papas en cuartos.
Paso 4 Cortar la cebolla en julianas finas y colocarlas sobre las papas.
Paso 5 Sazonar con el ajo en polvo, el perejil seco, sal y pimienta negra.
Paso 6 Verter un poco de aceite de oliva sobre las papas y la cebolla.
Paso 7 Colocar en horno caliente a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que las papas queden bien rostizadas.

Estas papas rostizadas son perfectas para acompañar una carne o un pollo asado, así como cualquier otro platillo. También las puedes disfrutar solas como botana con tu bebida favorita.

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Quesadillas de champiñones y espinacas

16 diciembre 2014

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Las quesadillas son uno de los verdaderos clásicos de la gastronomía casera mexicana. Existen miles de versiones y las maneras de prepararlas son variadas.

Para proponer una opción deliciosa a los vegetarianos, y no sólo ellos, les compartimos esta receta de quesadillas de champiñones y espinacas muy sencillas de preparar.

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Quesadillas de champiñones y espinacas

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Ingredientes

  • Sal y pimienta negra
  • 10 Tortillas de harina
  • 4 Champiñones frescos grandes
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 250g Queso Mozzarella
  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Cortar el queso mozzarella en rodajas
Paso 2 Lavar los champiñones con una servilleta de papel (sin agua), pelarlos y cortarlos en finas rodajas.
Paso 3 Lavar con agua las hojas de espinacas, retirarles el tallo y cortarlas en láminas.
Paso 4 Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Añadirle los champiñones y las espinacas rebanadas. Sazonarlos con sal y pimienta negra. Saltearlos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente.
Paso 5 En una sartén grande, previamente engrasada con aceite vegetal, colocar una tortilla de harina sobre la cual añadimos un par de cucharadas de la mezcla de champiñones con espinacas y unas rodajas de queso.
Paso 6 Tapar con otra tortilla y dejar en la lumbre baja por unos tres minutos. Voltear la quesadilla para dorar la otra parte por otros tres minutos.

Para servir estas quesadillas de champiñones y espinacas les remendamos cortarlas en triángulos y acompañarlas con un toque de crema ácida junto con una salsa mexicana o taquera.

 

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Brócoli asado con soya

16 noviembre 2014

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Hoy les proponemos esta receta de brócoli asado con soya que es muy sana y extremadamente sencilla de preparar. El brócoli es una verdura, ya que contiene una excelente fuente de vitaminas, minerales y un auxiliar perfecto para llevar una alimentación sana y balanceada.

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Brócoli asado con soya

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Ingredientes

  • 1 Cucharada de semillas de girasol
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de soya
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 Chile jalapeño o serrano
  • 500g Brócoli

Preparación

Paso 1 Cortar el brócoli en trozos de tal manera que todos estén aproximadamente del mismo tamaño retirando un máximo de tallo.
Paso 2 Picar finamente el chile. Según el nivel de picor que deseen, pueden retirarle o dejarle cierta cantidad de semillas.
Paso 3 Verter en una sartén profunda o un wok el aceite de oliva y la salsa de soya. Calentar y añadir el chile y las semillas de girasol. Freírlos bien por unos dos ó tres minutos con la lumbre medio alta.
Paso 4 Añadir el brócoli, sazonar con sal y pimienta negra molida. Revolver muy bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 5 Dejar la lumbre medio alta por unos ocho minutos revolviendo regularmente. Retirar y servir caliente.

Les recomendamos servir este brócoli asado con soya junto con alguna proteina como una pechuga de pollo o una carne asada.

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Hamburguesa de Falafel

4 noviembre 2014

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Para quienes no comen carne roja, sin necesariamente ser vegetarianos, les proponemos esta versión de hamburguesa de falafel que resulta una excelente opción para comer sanamente.

El falafel es una especialidad oriental a bases de chícharos que se ha puesto muy de moda tanto en México como en otros países. Hacerlo en casa es bastante sencillo por lo que la preparación de esta hamburguesa no requiere de que tengas altas habilidades gastronómicas.

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Hamburguesa de Falafel

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Ingredientes

  • 2 Panes para hamburguesas
  • 1/2 Cebolla
  • 300g Garbanzos precocidos
  • 1/2 Chile jalapeño
  • 100g Harina blanca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de paprika
  • 1 Jitomate
  • Hojas de lechuga
  • 1 Cuchara de mayonesa
  • 1 Cucharra de cátsup
  • 1 Cucharita de salsa picante Valentina

Preparación

Paso 1 Para la preparación del falafel iniciaremos mezclando en una licuadora los garbanzos, la harina, la media cebolla, el perejil seco, la paprika y el medio vaso de agua. Licuar muy bien hasta que todo quede perfectamente mezclado de manera homogénea. Colocar en refrigeración por lo menos un par de horas.
Paso 2 Retirar del refrigeración la masa de garbanzos para preparar los falafeles. Para ello haremos unas bolitas de masa como del tamaño de una cuchara sopera. Una vez formadas las bolas las pasamos por harina blanca. Retiramos el exceso de harina de cada bola y las colocamos en una sartén con aceite caliente. Freímos los falafeles por unos tres minutos de ambos lados aproximadamente. A medida de que están listos colocamos los falafeles sobre papel absorbente para drenar el exceso de grasa.
Paso 3 Prepararemos a continuación los demás ingredientes para el armado de las hamburguesas. Lavamos y desinfectamos unas hojas de lechuga. Lavamos y cortamos unas rodajas de jitomate así como de cebolla.
Paso 4 Para el armado de las hamburguesas ponemos a calentar los panes en una sartén ligeramente engrasada. Colocamos entonces unos falafeles sobre uno de los panes. Le añadimos el jitomate, la cebolla y finalmente la lechuga. Opcionalmente pueden agregarle queso amarillo o algún otro queso según su preferencia.

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Terminamos las hamburguesas sazonándolas con mayonesa, cátsup y salsa picante Valentina al gusto. Tapamos con el pan restante y servimos caliente con una buena cerveza fría.

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Sándwich de Aguacate y Mozzarella

9 octubre 2014

 

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Hoy les propongo otra receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso Mozzarella integra uno de los ingrediente típicos que todos consumimos en México: el aguacate.

Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena.

 

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

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Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 100g queso Mozzarella
  • 6 hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de chiles jalapeños en escabeche
  • sal

Preparación

Paso 1 Como les comentaba anteriormente este sándwich es muy sencillo de preparar y para ello iniciaremos por cortar el queso mozzarella en rodajas finas. Cortamos en dos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos láminas finas la pulpa.
Paso 2 Para el ensamblado del sándwich ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocamos una rebanada de pan. Sobre el pan colocamos ahora unas tres rebanadas de queso, otras de aguacate. Sazonamos con sal y añadimos las hojas de espinaca baby. Tapamos con la otra rebanada de pan.
Paso 3 Dejamos calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y lo volteamos para tostar el lado opuesto.

 

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Servimos este sándwich de aguacate y mozzarella caliente o tibio junto con una ensalada o una papas fritas.

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Tortitas de ejote

28 mayo 2013


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Hoy les propongo esta versión personal de una receta super mexicana: las tortitas de ejote. Es una opción bastante buena para los vegetarianos o simplemente para quienes buscan opciones de comida diferente de las carnes y pescados.

Sin mayores presentaciones les invito a ver la receta en video a continuación:


General, Vegetarianas

Tagliatelle con vegetales

5 noviembre 2012

Hoy les proponemos esta sencilla receta de Tagliatelle con vegetales. Es una receta ideal para todos nuestros amigos vegetarianos. Para su preparación necesitarán de los siguientes ingredientes:

500 gr. de Tagliatelle
1 calabaza (zucchini) cocida y cortada en rodajas
1 zanahoria cocida y cortada en cubitos
200 gr. de ejotes cocidos
100gr. de chícharros cocidos
Aceite de oliva
sal y pimienta

En un sarten caliente verter un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales por unos 10 minutos a fuego mediano.

Preparar los tagliatelle “al dente” siguiendo las recomendaciones del fabricante. Drenarlos y colocarlos en una olla o recipiente hondo. Una vez que los vegetales están listos verterlos sobre la pasta, añadir aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, revolver todo y servir caliente.

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Ensalada de Otoño

1 octubre 2012

Hoy les proponemos una ensalada bastante práctica y deliciosa. La hemos bautizado “ensalada de otoño” pero bien podrían llamarla como mejor les guste. Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

– Tomates (jitomates)
– Ejotes finos cocidos
– Endivias
– Zanahorias ralladas
– Queso Roquefort
– Vinagre de vino
– Media cucharita de mostaza de Dijon
– Aceite de oliva extra virgen
– 100 gr. de cebolla finamente picada
– Sal y pimienta
– Cebollín seco

La preparación:

Todos los ingredientes tienen que estar fríos. Así que, antes que nada tienen que poner los ejotes limpios en una olla con agua, un poco de sal y dejarlos unos 15 a 20 minutos hasta que estén blandos. Dejarlos enfriar.

Cortar los tomates (jitomates) en gajos, retirándoles las semillas. Deshojar una endivia y cortar cada hoja en dos. Cortar el Roquefort en trocitos. Colocar todos los ingredientes en un plato, espolvorear los trocitos de queso, el cebollín seco y verter la vinegreta.

Para hacer la vinagreta:

En un recipiente, verter el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla finamente picada, la media cucharita de mostaza, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo hasta que la vinagreta sea homogénea. Servir.

Bon appétit y hasta la próxima.

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Tarta de espinacas

9 febrero 2012

Cada día son más las personas que buscan acercarse a las verduras y en términos generales a los alimentos sanos. Por eso hoy les ofrecemos esta receta de tarta de espinacas. Es ideal para quienes no comen carne o simplemente quieren algo sano.

Es muy sencilla de preparar y en menos de una hora ya tendrán lista una deliciosa tarta que pueden comer junto con una ensalada o sola.

Sin más explicaciones les invitamos a ver esta receta en el video a continuación:



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Bocadillos de Calabaza y Feta

6 mayo 2011



Navegando por Internet me encontré con esta receta que me pareció muy interesante por lo que quise compartirla con todos ustedes. Se trata de bocadillos de calabaza (Zucchini) con queso Feta. Es una buena opción para nuestros amigos vegetarianos así como para quienes buscan algo ligero y nutritivo.

Los ingredientes necesarios para su preparación son los siguientes:

Una calabaza (zucchini) grande
Una cebolla
2 huevos
100 gr. de queso Feta
50 gr. de pan rallado
1/2 taza de cebollín picado
2 cucharas de Albahaca picada
Sal y pimienta

La preparación:

Pelar la calabaza (zucchini) y rallarla con un rallador. Picar finamente la cebolla. Colocar en un recipiente hondo los dos ingredientes anteriores añadiéndoles todo lo demás. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Engrasar una bandeja para horno. Formar pequeñas bolas de masa y colocarlas sobre la bandeja. Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por unos 8 a 10 minutos, voltear los bocadillos y volver a colocarlos al horno por otros 8 a 10 minutos para que doren de ambos lados.

Ya estarán listo y los podrán disfrutar como botana!

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Champiñones Portobello con espinacas

16 marzo 2010


Hola,

Hoy les propongo esta receta ideal para nuestros amigos vegetarianos así como para los no vegetarianos. Se trata de champíñones Portobelle con espinacas y queso Roquefort o queso azul. Puede ser tanto un platillo como tal o lo pueden hacer para acompañar una carne o un pescado.

Es bastante sencillo de realizar, no requiere de muchos ingredientes y es relativamente rápido de cocinar. La mezcla de sabores es interesante ya que estos dos productos, el champiñon Portobello y la espinaca, tienen cada uno su personalidad muy marcada.

Espero que les agrade y se animen a prepararlo!

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