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La berenjena, sus características y usos

5 enero 2017

 

La berenjena es una de las verduras más interesantes que podemos encontrar en los mercados. Sus principales características son: piel brillante y espesa de color principalmente morado aunque existen variantes con colores blancos, amarillos y hasta roja de rayas.

Además tiene una cierta cantidad de beneficios para nuestra salud y es ideal para las dietas por su bajo nivel calórico. Aporta vitaminas A, B1, B2 y C así como minerales tales como magnesio, hierro o calcio. También tiene ácido fólico y muchas fibras.

Su uso en cocina es muy variado ya que la puedes comer asada, a la parrilla, con algún condimento así como en otras preparaciones más complejas cómo la famosa Musaka griega. Es importante cocinarla bien para que no nos deje un sabor amargo.

 

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Frutas, General, Información alimenticia, Ingredientes

Las uvas, sus características y beneficios

21 septiembre 2015

uvas

En septiembre inicia la temporada de recolección de uvas en el hemisferio norte del planeta. Existe una amplia variedad de uvas tanto para el consumo gastronómico como para la producción de vino. Hoy daremos un repaso de las principales características y beneficios de esta frutas milenarias.

La mayoría de la producción de uva a nivel mundial se encuentra en la parte de Europa del Sur y en menor medida en América y Asia. Cuando se deja fermentar esta fruta se obtiene el vino cuya cuna el en entorno del Mediterráneo.

Existen dos principales familias de uvas: las rojas y las blancas. También existen dos principales especies cultivadas alrededor del mundo: la Vitis vinifera originaria de Europa y la Vitis Labrusca originaria del continente americano. Existen también otras variedades menos conocidas que podemos encontrar principalmente en el continente asiático.

Las uvas contiene un alto nivel de Polifenoles Naturales que la hacen única. Estos elementos biológicos se encuentra tanto en la uva como en su versión fermentada, es decir: el vino.

Muchos estudios en varios países han demostrado que el consumo moderado de estos Polifenoles son benéficos para la salud ya que ayudan a reducir los niveles de grasas saturadas en nuestro organismo. Además las uvas son reconocidas por ser un excelente antioxidante natural y ayudar en los procesos antiinflamatorios.

En definitiva las uvas son una excelente opción tanto para la salud como para la gastronomía. Su sabor único es inconfundible y su uso puede llegar a ser muy amplio y creativo.

Fotografía y edición: Deliciosadas.Com

 

 

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Cerezas: una súper fruta

1 junio 2015

Las cerezas son una de las típicas frutas que aparecen en los mercados en este periodo de primavera. Si bien en realidad se la puede encontrar casi todo el año, la cereza tiene su periodo natural de crecimiento y madurez en estos meses de mayo y junio.

cerezas

Las cerezas son de color rojo intenso llegando a un tono rubí fuerte que las caracteriza. Carnosas y con un hueso en el centro, su sabor es ligeramente ácido con un toque azucarado que aumento a medida que avanza su punto de madurez.

A nivel alimenticio, la cereza está compuesta en un 80% de agua, posee altos niveles de vitaminas A, B y C además de un contenido interesante de minerales como magnesio y potasio principalmente.

Con la cereza puedes preparar muchas recetas de postre como el tradicional “Clafouti“, mermeladas, tartas de frutas o una gelatina. Para preparaciones saladas es una fruta mucho más complicada de combinar.

En conclusión, las cerezas son una fruta de temporadas con mucho sabor y muy bien definido. Su uso es principalmente para recetas azucaradas o solas como cualquier otra fruta. Te recomendamos ampliamente aprovechar esta temporada para comer todas las cerezas que puedas y apoyar así tu paladar y tu salud.

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Las calorías del pan

19 marzo 2015

El pan es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo. Según los países, es parte de la base principal de la comida y en países como Francia por ejemplo es impensable comer sin una baguette de pan del día.

Contrariamente a las ideas establecidas, el pan no engorda si se le come de manera moderada. Sin embargo es cierto que no todos los panes tienen las mismas especificidades y algunos sí son más calóricos que otros.

A continuación te presentamos algunos de los principales tipos de pan y sus respectivas calorías por cada 100g.

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Como pueden ver en términos generales el pan tiene un nivel calórico bastante elevado. Sin embargo, como decíamos al inicio, todo depende de la cantidad que se come y con lo que se le acompaña.

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La espinaca, sus usos y beneficios

22 enero 2015

espinaca
La espinaca
, también conocida por su nombre científico Spinacea Oleracea, es una de las plantas de gran uso como verdura en muchas de las gastronomías al nivel mundial tanto por sus versatilidad como por su sabor y beneficios.

Su presentación es la de una hoja comestible de color verde oscuro. El tamaño no excede los diez centímetros y se les suele también consumir mucho cuando la hoja es chica. Existen tres principales variante de espinacas. Las más comunes para comerse cocidas son la de hoja liza y la de hoja rizada. La tercera conocida como espinaca “baby” o “tierna” (de hoja chica), es consumida generalmente cruda para ensaladas.

Las preparaciones culinarias con espinacas son extremadamente variadas ya que este vegetal puede ser consumido cocido o crudo de manera indistinta conservando siempre su sabor y cualidades.

Las propiedades benéficas de la espinacas son principalmente sus altos niveles de vitaminas A y E así como yodo. Además permite un aporte importante de antioxidantes que son útiles para nuestro cuerpo. Sin embargo la espinaca contiene niveles elevados de ácido oxálico que puede llegar a ser tóxico para el cuerpo humano por lo que se recomienda evitar consumirla en exceso.

Como pueden ver la espinaca es sin lugar a duda uno de los vegetales más versátiles que se pueden encontrar en prácticamente todo el mundo y que combina con un sinfín de platillos como: una ensalada de espinacas, tocino y nuez, un pay de espinacas con crema o un energético licuado de espinacas y apio.

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Arúgula, una hortaliza ideal para la salud

14 enero 2015

arugula-infoLa arúgula es una planta de la familia de las hortalizas que es considerada en muchos países como un tipo de lechuga. Su origen se encentra el la cuenca del Mediterráneo y se tiene indicios de su consumo desde tiempos ancestrales en Italia.

De forma alargada con pequeñas hojas, la arúgula se come completa después de haber sido enjuagada y desinfectada en ensaladas acompañada de otros ingredientes. Por su sabor ligeramente amargo puede combinar muy bien con frutas en una ensalada que integre frutas como fresas o mangos.

La arúgula es reconocida por su alto nivel de minerales y vitaminas como la A, C , K y B6 así como su bajo nivel calórico ya que tan sólo tiene 25 calorías por 100g de verdura. Asimismo posee calcio y ácido fólico que son ingredientes indispensables y benéficos para los huesos.

Por todas sus cualidades anteriormente mencionadas las ensaladas de arúgula son altamente recomendadas en las dietas de control de peso.

Finlamente la arúgula también puede ser usada como ingrediente en algunas preparaciones como pesto o cremas.

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Menta: propiedades y beneficios

6 diciembre 2014

menta
La menta es una planta con acción antioxidante y es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A. Una de las propiedades más conocidas de esta planta es el delicioso aroma mentolado y fresco que posee. Actúa como un gran antiespasmódico, diaforético, digestivo, antiséptico y ligeramente anestésico.

La menta es una planta muy noble, ya que puede crecer en cualquier tipo de clima, de hecho puede crecer perfectamente dentro de nuestra casa bien cuidada.

Otros beneficios de esta planta es que ayuda a eliminar los gases y flatulencias, disminuye los dolores, combate los mareos y náuseas entre muchos otros. Su fuerte aroma despeja las vías respiratorias, por lo que resulta adecuada para los resfriados y problemas pulmonares. Una más de las propiedades principales de la menta es su efecto antiséptico. Es por eso que muchos productos de higiene personal, como pastas dentales y enjuagues bucales, utilizan la menta como uno de sus ingredientes activos para efectos de limpieza.

Por otro lado, si tienen problemas para dormir, pueden tomar un té de menta antes de acostarse ya que contiene propiedades relajantes y también se dice que evita que ronquemos.

Otra propiedad interesante de la menta es que nos ayuda a mantener un cutis menos grasoso. La manera en la que pueden usarla es preparando una infusión por la mañana y la noche, enjuagándose la cara con ésta. También ayuda mucho a combatir el acné.

Finalmente cómo olvidar que esta hierba aromática es muy usada en la cocina por su sabor y su aroma que la caracterizan. La podemos encontrar en en muchos postres como: helados, natillas, licores, gelatinas, cremas, etc. Se utiliza mucho en la cocina china, hindú, vietnamita, iraní y armenia, entre otras.

Ojo: si padecen de acidez estomacal, no consuman menta.

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Pimiento Rojo y sus beneficios

3 diciembre 2014

pimientos-rojos
El pimiento rojo es una de las verduras más usadas en muchas cocinas alrededor del mundo pero en particular en las gastronomías de países del Meditarraneo como: España, Francia, Italia y Líbano entre muchos otros.

Además de sus cualidades y beneficios para la salud, el pimiento rojo es una verdura sumamente versátil para la comida, ya que lo puedes preparar de muchas maneras diferentes como en una ensalada de pimientos rojos o pimientos rojos rellenos con arroz, entre una infinidad de otras posibilidades.

Para aprovechar mejor su textura, color y cualidades gustativas es mejor cocinar el pimiento asado, con o sin piel. Una ves hervido el pimiento pierde un poco de su textura. Finalmente cabe recalcar que es una de las pocas verduras que tambien se pueden comer crudas como por ejemplo en ensalada, sin que esto afecto mucho su sabor.

Tanto por sus beneficios para la salud como por sus cualidades gastronómicas, el consumo de pimiento rojo es altamente recomendable en tu dieta del día a día.

 

 

 

 

 

 

 

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Albahaca: fresco y dulce aroma para la cocina

20 noviembre 2014

albahaca-portLa albahaca es una de las plantas más usadas alrededor del mundo para condimentar la comida. Originaria de la India y de algunas partes de Asia, la albahaca se dio a conocer a nivel internacional por su extenso uso en la cocina italiana.

De manera más general, la mayoría de las especialidades gastronómicas de la cuenca del Mediterráneo integran de alguna u otra manera a la albahaca -también conocida como Ocimum basilicum por su nombre científico-, y se caracteriza por su sabor dulce y acaramelado. Lo que pocos saben es que esta planta pertenece a la familia de la menta a pesar de que su aroma y sabor no se asemejen en nada a ésta.

Desde el punto de vista medicinal muchos especialistas en herbolaria le adjudican virtudes como: estimulante de la memoria, reductor de fiebre, calmante de la tos, calmante de picaduras, cortes y rasguños, tratamiento de dolor de cabeza e incremento la función renal.

En conclusión, la albahaca es una planta aromática muy versátil que puede ser usada en múltiples platillos aportando un delicioso sabor y aroma perfectamente definido que hará volar tus papillas gustativas.

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La toronja y sus beneficios

19 octubre 2014

toronja-web

La toronja es una fruta que podemos encontrar con mucha facilidad en México. Mucha gente la conoce y sabe que su sabor es único, pero… ¿qué beneficios nos aporta la toronja?

La toronja es reconocida por sus altos niveles de vitamina C y minerales. Además, tal y como aparece en la ilustración, esta fruta es muy recomendable en cualquier dieta alimenticia ya que posee un alto nivel en fibras naturales que ayudan a la eliminación de grasa corporal.

Por su bajo nivel calórico y su alta aportación en nutrientes, la toronja es ideal para quienes buscan aportar energía a su organismo sin los inconvenientes de otro tipo de nutrientes altamente calóricos y poco benéficos para la salud como lo pueden ser los carbohidratos y golosinas azucaradas.

Adicionalmente se le reconoce a la toronja como estímulo en el proceso de control de los niveles de colesterol sin que está remplace, por supuesto, un cuidado médico y sanitario adecuado.

Finalmente, cabe señalar que esta fruta es originaria del Caribe, por lo que la hace además una fruta regional que debemos de aprovechar y promover tanto por sus cualidades como por su aporte histórico en la alimentación y gastronomía de esta región del mundo.

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Queso de cabra Banon

6 octubre 2013

QuesoBanon

Hoy tengo el gusto de compartir con ustedes mi último video en el que presento un queso francés poco conocido en el extranjero: el Banon.

Este es un queso de cabra originario de la región del sureste de Francia que es madurado y vendido en vuelto en hojas castaño. Su sabor cremoso e intenso lo hacen único.

Les invito a continuación a ver el video.


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Macarrones

18 agosto 2013

Macarrones

Aprovechando de que estamos en Francia nos dimos una vuelta por un mercado de Provence y nos encontramos con unos macarrones artesanales. Después de probarlos no podía dejar de presentarles una pequeña reseña que les invito a ver a continuación:



En México pueden encontrar macarrones en algunas pastelerías o en las secciones “gourmet” de algunas tiendas departamentales como Liverpool o el Palacio de Hierro. Por supuesto la calidad puede ser variable pero les recomiendo vayan probando algunos y seguramente encontrarán los que más les guste.